餐饮世界

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《餐饮效率革命》是写给餐饮经营者、管理者、投资者和从业者的一部经营管理的百科全书,主旨在于指导餐饮企业打造餐饮卓越的核心竞争力,构建可持续的赢利模式,在不久的将来能出现具有全球影响力的中餐品牌。

汪曾祺:中国美食具发言权的老饕2020年,汪曾祺诞辰百年。他出生于1920年元宵节,被誉为中国一个纯粹的文人，也是袁枚之后的美食家。

与酒惺惺相惜的口腹之欲，疫情过后,久未相见的人们,在逐渐告别口罩的同时,很多时候是喜欢约上亲朋好友把酒言欢,无论是三三两两的小酌,还是五成群的欢聚,喝得畅快,聊得尽兴,笑得开心,都缘于吃得合口与对味。酱牛肉酱牛肉绝对是喝酒的标配,每逢好酒必有此肉。古今中外不知有多少英雄好汉为之倾倒,大碗喝酒、大块吃肉的豪迈延续至今,仍是爱酒之人情有独钟的美食。

复工了，好好吃早餐，前些日子,张文宏医生说的“早饭不能喝粥”,引起了很大的争论。好好吃一顿早饭有多难?曾有调查显示,年轻上班族每天坚持吃早饭的仅三分之一,且大部分都是在路边随便买个包子对付过去,仅有不到两成的人真正自已准备早饭。期,如果放慢脚步,过晨曦笼罩的街市,扑鼻而来的早饭香会让人食欲大振。明代陈继儒《辟寒》一书,提及唐代官至宰相的刘晏,有一次五更时去早朝,因为天气寒冷,看到一处卖蒸饼的铺子,叫人买饼以袍袖裹着,悄悄在朝堂上吃。

中国茶文化历来受到全世界推崇,在17世纪的欧洲，只有帝国皇室、王公贵族可以享用茶,以后来形成了独有的英国下午茶文化。茶叶入馔,記有之,中餐将茶与菜品结合已有很久的历史。著名菜品龙井虾仁便是实例。有十四年国际五星级酒店厨师长管理经验的王德君,以帝泊洱普洱茶珍为原料,结合时令食材,将中西方原料进行融合,制作出帝泊洱普洱茶珍主题套餐。